Menuforslag – efterår

Menuforslag

Efterår

  • Kombiner 3 retter ud fra nedenstående

    Pris pr. kuvert (min. 30 gæster)

    395,-

Forretter

  • Vol au vent

    Med røget laks og sauce Fraiche

  • Sprødstegt multe

    På pac choy drysset med friskpillede fjordrejer og sauce mousseline

  • Jomfruhummer

    I sprød filo på bønnesalat med passionssauce

  • Løgrom på kartoffelblinis

    Med jordskokkeæblecreme toppet med lille krydderurt. Hertil syrnet fløde og purløgsolie

Hovedretter

  • Grillet oksemørbrad

    På persillerodscreme parfumeret med lakrids. Toppet med porrefrit. Hertil mironton af kartoffelpurè og braisserede oksehaler samt rødløgsrelish og rødvinschokoladesauce

  • Velhængt højreb

    På frisk sauteret spinat, glaserede perleløg og grillet persillerod. Hertil pommes a la landaise og pebersauce

  • Kalveryg

    Med kold foie gras, samt honningstegte æbler og blommer. Hertil kartoffel lagt i lag med jordskokker og portvinssauce

  • Variation af kronhjort

    Med salat waldorff i sprød kurv. Hertil honningsyltede rødløg og figner samt hjemmelavet mos og vildtsauce (sæson 01.09-31.01 + 25 kr)

Desserter

  • Æble creme brûlèe og æblesorbet

    Samt gammeldags æblekage med makron og let pisket økologisk fløde

  • Pannacotta

    Med passionssauce og passionscreme brûlèe, samt passionssorbet og passionsgele i ristet kokos

  • Lun chokoladesouffle og hvid chokolademousse

    Med passionssauce, samt lun chokoladesuppe med hjemmerørt vanillieiscreme

  • Chokolade ganache

    Med krydderibrød og guld chokolade, samt lakridscreme brûlèe. Hertil iscreme